Cynamon kora jest suszoną korą cynamonowca 
cejlońskiego. Charakteryzuje ją silny, balsamiczny 
zapach oraz ostry,gorzkawy i zarazem słodki 
smak. W kawałkach dodawana jest do kompotów, 
grzanego wina, piwa. W kuchni wschodniej 
używana jest do aromatyzowania duszonego mięsa
i ostrych sosów.